Receta de Oreja de Cerdo a la Gallega

Oreja de Cerdo a la Gallega: La Tapa Tradicional que Nunca Falla

La oreja de cerdo a la gallega es un clásico de la gastronomía popular del norte de España, especialmente de Galicia, donde el producto se transforma en una tapa irresistible con tan solo tres ingredientes clave: aceite de oliva, pimentón y sal gruesa. Es sabrosa, melosa, con un toque picante y perfecta para acompañar con pan o una copa de vino.

En Disanfrio te lo ponemos fácil con nuestra oreja de cerdo ya cocida y ultracongelada, lista para preparar en pocos minutos y con el sabor auténtico de siempre.

🛒 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de oreja de cerdo (Disanfrio)
• Pimentón dulce (o mezcla con picante si te gusta con más intensidad)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal gruesa o en escamas

👩‍🍳 Elaboración paso a paso:

1. Cocer la oreja

• En una olla grande, cubre la oreja de cerdo con agua fría. Añade una hoja de laurel, unos granos de pimienta y un poco de sal.
• Lleva a ebullición, espumando si es necesario. Luego baja el fuego y cuece durante 1 hora y 30 minutos a fuego lento, hasta que esté bien tierna.
• Retira del agua, deja templar y corta en trozos medianos.

2. Montar el plato al estilo gallego

• Coloca la oreja troceada en un plato hondo, bandeja de cristal o plato de barro.
• Riega con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
• Espolvorea con pimentón dulce o mezcla con picante, al gusto.
• Añade sal gruesa o en escamas justo antes de servir.

🥖 Cómo acompañarla

• Sirve con pan gallego, cachelos (patata cocida) o simplemente como tapa caliente para compartir.
• También combina muy bien con vino tinto joven, cerveza o una copa de albariño.

✅ Consejo Disanfrio:

Si prefieres una textura más crujiente, puedes pasar la oreja por la plancha o freírla ligeramente antes de aliñar. ¡Queda espectacular con los bordes dorados!