Receta de Merluza al Azafrán con Patatas a la Importancia - Disanfrio

Receta de Merluza al Azafrán con Patatas a la Importancia

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Para 4 comensales
1 h de elaboración
Dificultad media

Ingredientes

  • 500 gr de merluza
  • Tres Patatas
  • Una Cebolla
  • Dos dientes de ajo
  • Un huevo
  • Harina para rebozar
  • Un vaso de vino blanco
  • Un vaso de caldo de pescado
  • Un manojo de perejil fresco
  • Unas hebras de azafrán
  • Aceite de oliva de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

En una cazuela elaboramos un sofrito con la cebolla y el ajo bien picados. Cuando esté preparado el sofrito, añadimos unas hebras de azafrán y seguidamente el vino blanco. Esperamos que pierda el alcohol y añadimos un vaso de caldo de pescado. Dejamos cocinar esta salsa.

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas de 1 cm de grosor. Pasamos las rodajas primero por harina y después por huevo y freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas. Las vamos incorporando a la cazuela con la salsa conforme las vayamos sacando del aceite bien escurridas.


Dejamos cocinar las patatas una media hora hasta que estén tiernas. Incorporamos las rodajas de merluza salpimentadas y cocinamos unos minutos más. Servimos enseguida espolvoreando el guiso con perejil fresco picado.

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