Dificultad: media
Para cuatro comensales
Ingredientes
- Cuatro lomos de merluza DISANFRIO
- 400 gramos de habitas baby DISANFRIO
- 100 gr de jamón ibérico en un trozo
- Cuatro lonchas de jamón muy finas
- 50 gr de cebolla en dados DISANFRIO
- Dos cucharadas de ajo troceado DISANFRIO
- 100 gramos de tomates secos
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo troceado al gusto
- Perejil picado
- Media cucharadita de pimentón
- Pimienta negra
Elaboración
Preparamos la salsa de tomates secos. Ponemos agua hervir, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y añadimos los tomates secos. Después de 20 minutos, ya se habrán hidratado, los escurrimos y los ponemos en un bol. Añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, pimentón, un poco de perejil picado y ajo troceado al gusto. Trituramos fino y reservamos.
Sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo troceados, hasta que esté transparente la cebolla. Añadimos las habas y salteamos cinco minutos.
Picamos el jamón ibérico y lo añadimos en el último momento. Reservamos.
Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y los llevamos al horno, a 180ºC durante 10-15 minutos. Reservamos.
Cocinamos la merluza a la plancha, primero el lado de la piel para que quede la piel dorada y después un par de minutos por el otro lado.
Pincelamos el plato con la salsa de tomates secos. Distribuimos en el centro las habitas con jamón y sobre ellas los lomos de merluza y coronamos con el crujiente de jamón.
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Ajos troceados1,28€ / Bolsa
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Cebolla dados2,25€ / Kg
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Lomos de merluza del Cabo12,95€