Receta de Lomos de merluza con Habitas Fritas con Jamón y Salsa de Tomates Secos - Disanfrio

Receta de Lomos de merluza con Habitas Fritas con Jamón y Salsa de Tomates Secos

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Dificultad: media

Para cuatro comensales

Ingredientes

  • Cuatro lomos de merluza DISANFRIO
  • 400 gramos de habitas baby DISANFRIO
  • 100 gr de jamón ibérico en un trozo
  • Cuatro lonchas de jamón muy finas
  • 50 gr de  cebolla en dados DISANFRIO
  • Dos cucharadas de ajo troceado DISANFRIO
  • 100 gramos de tomates secos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Ajo troceado al gusto
  • Perejil picado
  • Media cucharadita de pimentón
  • Pimienta negra

Elaboración

Preparamos la salsa de tomates secos. Ponemos agua hervir, cuando llegue a ebullición retiramos del fuego y añadimos los tomates secos. Después de 20 minutos, ya se habrán hidratado, los escurrimos y los ponemos en un bol. Añadimos cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, pimentón, un poco de perejil picado y ajo troceado al gusto. Trituramos fino y reservamos.

Sofreímos la cebolla y los dos dientes de ajo troceados, hasta que esté transparente la cebolla. Añadimos las habas y salteamos cinco minutos.

Picamos el jamón ibérico y lo añadimos en el último momento. Reservamos.

Colocamos las lonchas de jamón entre dos papeles de horno y los llevamos al horno, a 180ºC durante 10-15 minutos. Reservamos.

Cocinamos la merluza a la plancha, primero el lado de la piel para que quede la piel dorada y después un par de minutos por el otro lado.

Pincelamos el plato con la salsa de tomates secos. Distribuimos en el centro las habitas con jamón y sobre ellas los lomos de merluza y coronamos con el crujiente de jamón.

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