Para cuatro personas
Dificultad: media
Tiempo de elaboración: 1 h
Ingredientes:
- Cuatro colas de rape
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
- Dos dientes de ajo picados
- Media cebolla bien picada
- 100 ml de vino blanco
- Tres huevos cocidos
- Una docena de espárragos blancos cocidos
- Guisantes tiernos
- 100 ml de vino blanco
- Perejil picado
- Una cucharada de harina
- Una pizca de guindilla
- Sal
Elaboración:
Sazonamos las colas de rape
En una cazuela sofreímos a fuego bajo los dos dientes de ajo y la media cebolla bien picados en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Cuando empiece a bailar, añadimos la guindilla y una cucharada rasa de harina, y removemos bien hasta que empiece a espesar la salsa. Vertemos en este momento 100 ml de vino blanco y un chorrito de agua. Cocinamos unos minutos para que se integre toda la salsa
Añadimos a la cazuela las colas de rape y el perejil, y cocinamos durante unos diez minutos (dependiendo del tamaño de las colas) bañando el pescado con la salsa continuamente para que nos quede jugoso.
Agregamos por último los espárragos cocidos y troceados, así como los huevos cocidos cortados en cuartos.
Rectificamos de sal y listo para servir
-
Ajos troceados1,25€ / Bolsa -
Cola de rape7,95€
