Receta de Cola de Rape a la Vasca - Disanfrio

Receta de Cola de Rape a la Vasca

Cola de rape a la vasca
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Para cuatro personas

Dificultad: media

Tiempo de elaboración: 1 h

Ingredientes:

  • Cuatro colas de rape
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Dos dientes de ajo picados
  • Media cebolla bien picada
  • 100 ml de vino blanco 
  • Tres huevos cocidos
  • Una docena de espárragos blancos cocidos
  • Guisantes tiernos
  • 100 ml de vino blanco
  • Perejil picado 
  • Una cucharada de harina 
  • Una pizca de guindilla
  • Sal

Elaboración:

Sazonamos las colas de rape

En una cazuela sofreímos a fuego bajo los dos dientes de ajo y la media cebolla bien picados en dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cuando empiece a bailar, añadimos la guindilla y una cucharada rasa de harina, y removemos bien hasta que empiece a espesar la salsa. Vertemos en este momento 100 ml de vino blanco y un chorrito de agua. Cocinamos unos minutos para que se integre toda la salsa

Añadimos a la cazuela las colas de rape y el perejil,  y cocinamos durante unos diez minutos (dependiendo del tamaño de las colas) bañando el pescado con la salsa continuamente para que nos quede jugoso.

Agregamos por último los espárragos cocidos y troceados, así como los huevos cocidos cortados en cuartos.

Rectificamos de sal y listo para servir

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