Comensales: 4 personas
Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- Medio kilo de caracoles DISANFRIO
- 50gr cebolla en dados DISANFRIO
- Un tomate maduro
- Tres cucharadas de ajo troceado DISANFRIO
- Una rama de hierbabuena
- Una rama de perejil
- Una hoja de laurel
- Medio vaso de vino blanco
- Una cucharada pequeña de comino molido
- Unos granos de pimienta negra
- Una cucharada pequeña de pimentón dulce
- Cuatro guindillas secas
- Un puñado de almendras
- Una rebanada de pan
- 50 gr de jamón serrano
- Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Descongelamos los caracoles a temperatura ambiente y después los enjuagamos varias veces en agua fría.
En una cazuela con aceite freímos la rebanada de pan, los ajos pelados y las almendras. Retiramos y reservamos en el vaso del mortero pues luego estos ingredientes formarán parte del majado que agregaremos al guiso.
En la misma cazuela y en el aceite restante pochamos la cebolla. Cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos el tomate rallado y el perejil picado fino y terminamos de sofreír.
Fuera del fuego agregamos las especias, el jamón serrano y la hoja de laurel.
Majamos los ajos, la rebanada de pan y las almendras fritas que teníamos reservadas en el mortero. Añadimos al majado el vino blanco y lo vertemos en la cazuela que devolvemos al fuego.
Añadimos dos vasos de agua y esperamos a que evapore el alcohol del vino. En este punto incorporamos los caracoles, la rama de hierbabuena, las guindillas secas y rectificamos de sal.
Cocinamos los caracoles en la salsa unos veinte minutos, añadiendo sal si es necesario. Servir bien caliente.
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Ajos troceados1,25€ / Bolsa -
Cebolla dados2,65€ / Kg
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Caracoles precocinados8,50€
