Receta de Calamares a la Riojana con Arroz Basmati - Disanfrio

Receta de Calamares a la Riojana con Arroz Basmati

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Dificultad: media
Tiempo de cocción: 1 hora
Para cuatro comensales

Ingredientes

  • Un kg de calamares
  • Una cebolla
  • 100 gr de pimiento verde
  • 100 gr de pimiento rojo
  • Cuatro dientes de ajo
  • Dos cucharadas de tomate natural triturado
  • 100 ml de vino blanco
  • Caldo de pescado casero
  • Una hoja de laurel
  • Media cucharadita de pimentón dulce
  • Media cucharadita de cominos molidos
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Arroz basmati para acompañar

Elaboración

Limpiamos los chipirones.

Troceamos el pimiento rojo y el verde, la cebolla y los ajos en cuadrados muy pequeñitos.

En una cacerola ponemos a calentar aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos las verduras troceadas y añadimos sal. Bajamos el fuego. 

Dejamos pochar las verduras durante unos diez minutos hasta que la cebolla empieza a estar transparente. A mitad de cocción añadimos el tomate. 

Añadimos los calamares, salteamos y añadimos el vino blanco, las especias, la hoja de laurel y caldo de pescado hasta cubrir. Si no disponemos de caldo de pescado podemos utilizar agua.

Dejamos cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que los calamares estén tiernos.

Retiramos los calamares y trituramos la salsa. Rectificamos de sal y devolvemos los calamares a la cazuela.

Mientras tanto cocinamos el arroz en abundante agua hirviendo, unos 12 minutos.

Rectificamos de sal si fuese necesario.

Servimos los calamares y su salsa sobre el arroz en blanco bien caliente.

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