Receta de Buey de Mar Relleno - Disanfrio

Receta de Buey de Mar Relleno

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Dificultad: Fácil

2 comensales

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

La carne del buey de mar cocido

Tres palitos de cangrejo

40 gr de cebolla

Un pepinillo

Una cucharadita de salsa de mostaza antigua

Un huevo cocido

Dos cucharadas de mayonesa

Una cucharada de salsa de tomate casera

Una copita pequeña de vino oloroso

Pan tostado (opcional)

Perejil

Elaboración:

Quitamos las patas del buey y las reservamos. Quitamos la carcasa del caparazón tirando de la parte central y sacamos toda la carne teniendo especial cuidado de las partes duras que deberemos limpiar bien.

Añadimos a la carne del marisco el huevo cocido. los palitos de cangrejo, el pepinillo, la cebolla y unas hojas de perejil bien picados. Nosotras hemos triturado todo el conjunto en el accesorio picador de nuestra batidora para que no nos queden trozos grandes pero no excesivamente batido. Si la textura es demasiado líquida, porque el buey de mar haya conservando agua en su interior, podemos añadir unos trocitos de pan tostado y volver a triturar y así conseguir la textura deseada.

Pasamos a un bol y añadimos la mayonesa, la salsa de tomate, la mostaza y el vino oloroso. Mezclamos bien y rectificamos de sal.

A la hora de servir rellenamos el caparazón que lo tendremos bien limpio y seco y acompañamos de las patas del buey.

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