Dificultad: Fácil
2 comensales
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
Para el relleno:
La carne del buey de mar cocido
Tres palitos de cangrejo
40 gr de cebolla
Un pepinillo
Una cucharadita de salsa de mostaza antigua
Un huevo cocido
Dos cucharadas de mayonesa
Una cucharada de salsa de tomate casera
Una copita pequeña de vino oloroso
Pan tostado (opcional)
Perejil
Elaboración:
Quitamos las patas del buey y las reservamos. Quitamos la carcasa del caparazón tirando de la parte central y sacamos toda la carne teniendo especial cuidado de las partes duras que deberemos limpiar bien.
Añadimos a la carne del marisco el huevo cocido. los palitos de cangrejo, el pepinillo, la cebolla y unas hojas de perejil bien picados. Nosotras hemos triturado todo el conjunto en el accesorio picador de nuestra batidora para que no nos queden trozos grandes pero no excesivamente batido. Si la textura es demasiado líquida, porque el buey de mar haya conservando agua en su interior, podemos añadir unos trocitos de pan tostado y volver a triturar y así conseguir la textura deseada.
Pasamos a un bol y añadimos la mayonesa, la salsa de tomate, la mostaza y el vino oloroso. Mezclamos bien y rectificamos de sal.
A la hora de servir rellenamos el caparazón que lo tendremos bien limpio y seco y acompañamos de las patas del buey.
