Receta de Bacalao con Pimientos del Piquillo

Para cuatro personas
Dificultad: ✅ Fácil
Tiempo de elaboración 1 hora

Ingredientes

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Las disponemos en una fuente de horno. Salpimentamos y regamos con un vaso de agua y una copa de vino blanco. Rociamos con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Llevamos al horno precalentado a 180ºC y cocinamos con la fuente con papel de aluminio los primeros 30 minutos. Retiramos el papel de horno y cocinamos a 190º otros 15 minutos más.

Mientras tanto en una fuente de horno doramos unos dientes de ajo cortados a la mitad a lo largo y añadimos las cebollas peladas y cortadas en juliana. Cocinamos a fuego suave hasta que queden transparentes y después subimos el fuego y cocinamos hasta que empiecen a dorarse. Añadimos en este punto y a fuego fuerte también los pimientos del piquillo. Retiramos del fuego y añadimos a la fuente.

Disponemos sobre las cebollas y los pimientos los lomos de bacalao salpimentadas y regadas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y llevamos de nuevo al horno hasta que el bacalao esté cocinado (unos 10 minutos a 190º, dependiendo del tamaño y grosor de los lomos). Servimos enseguida