Ingredientes
- 750 gr de almejas blancas DISANFRIO
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 300 gr de arroz
- 100gr de cebolla en dados DISANFRIO
- Dos cucharadas de ajo troceado DISANFRIO
- 200 ml de leche de coco
- Una cucharada de salsa de tomate
- Dos cucharaditas de curry
- Una cucharadita de cúrcuma
- Una cucharadita de cominos molidos
- Una cayena machacada
- Una pizca de jengibre molido al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
- Sal
Elaboración
Cocinamos el arroz y reservamos.
Abrimos las almejas en una cazuela con un par de cucharadas de agua o vino blanco. Reservamos las almejas y el caldo colado que han soltado.
Pochamos la cebolla y los ajos troceados en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiecen a dorar, añadimos la salsa de tomate y las especias. Rehogamos un minuto e incorporamos los garbanzos. Rehogamos un minuto más y añadimos la leche de coco y rectificamos de sal. Cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
En el último momento añadimos las almejas y el caldo reservado.
Servimos el curry sobre el arroz cocido.
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Ajos troceados1,25€ / Bolsa -
Cebolla dados2,65€ / Kg
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Almeja blanca4,25€
