La lubina es un pescado blanco suave, ligero y muy versátil. Se puede preparar de muchas formas, pero si quieres darle un toque diferente sin complicarte demasiado, esta receta de lubina con costra de almendras y limón es una opción perfecta.
El resultado es un plato sabroso, jugoso por dentro y con una capa dorada y crujiente por encima. La almendra aporta textura, el limón le da frescura y el horneado permite preparar una receta sencilla con una presentación muy apetecible.
Una idea ideal para una comida especial, una cena ligera o para disfrutar de un pescado al horno con un toque más original.
Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes de lubina DISANFRIO
- 80 g de almendra picada o laminada
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 diente de ajo picado
- Ralladura de 1 limón
- Zumo de medio limón
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Rodajas de limón para acompañar, opcional
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Cómo preparar lubina con costra de almendras y limón
1. Prepara la mezcla de almendras
En un bol, mezcla la almendra picada o laminada con el pan rallado, el ajo picado, la ralladura de limón y el perejil fresco.
Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien hasta conseguir una textura ligeramente húmeda. Esta será la costra que dará un toque crujiente y sabroso a la lubina.
2. Coloca la lubina en la bandeja
Precalienta el horno a 180 ºC.
Coloca los filetes de lubina en una bandeja apta para horno, sobre papel vegetal o con un poco de aceite en la base para evitar que se peguen.
Salpimenta los filetes y añade unas gotas de zumo de limón por encima.
3. Añade la costra de almendras
Reparte la mezcla de almendras sobre cada filete de lubina, presionando ligeramente para que quede bien adherida.
No hace falta cubrir el pescado con una capa demasiado gruesa. Lo ideal es que la costra aporte textura sin tapar el sabor suave de la lubina.
4. Hornea hasta que quede dorada
Introduce la bandeja en el horno y cocina durante unos 12-15 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
La lubina debe quedar jugosa y la costra ligeramente dorada. Si quieres un acabado más crujiente, puedes activar el gratinador durante los últimos 2 minutos, vigilando para que la almendra no se queme.
5. Sirve y disfruta
Sirve la lubina recién hecha, acompañada de unas rodajas de limón y un poco más de perejil fresco por encima.
Puedes acompañarla con patatas asadas, verduras al horno, ensalada, arroz blanco o una guarnición ligera.
Consejo DISANFRIO
Para que la costra quede más sabrosa, puedes añadir una pizca de pimentón dulce, un poco de mostaza suave o unas hierbas aromáticas como tomillo o eneldo.
Si utilizas lubina congelada, recuerda descongelarla correctamente antes de cocinarla y secarla bien con papel de cocina. Así conseguirás que la costra se adhiera mejor y el pescado quede más jugoso.