Los garbanzos con langostinos son un plato tradicional de la cocina española que combina la riqueza de las legumbres con el sabor delicado del marisco. Esta receta es perfecta para reuniones familiares o cenas especiales, ya que es reconfortante, nutritiva y llena de sabor. A continuación, te presentamos una versión detallada y de calidad para que prepares este delicioso plato con los langostinos premium de Disanfrio.

Ingredientes (para 4 personas)

Base del plato:

• 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva o cocidos en casa).
• 500 g de langostinos premium (Disanfrio).
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 1 pimiento rojo pequeño.
• 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado).
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o ahumado, al gusto).

Caldo casero:

• Cáscaras y cabezas de los langostinos.
• 1 litro de agua.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.

Toque final:

• Aceite de oliva virgen extra.
• Perejil fresco para decorar.
• Sal y pimienta al gusto.

Paso a Paso

1. Preparar los langostinos

1. Pela los langostinos, reservando las cabezas y las cáscaras para el caldo.
2. Desvena los langostinos (retira la vena oscura del dorso con un cuchillo pequeño o un palillo).
3. Guarda los cuerpos limpios en la nevera mientras preparas el resto de la receta.

2. Elaborar el caldo de langostinos

1. En una olla, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos durante 3-4 minutos, aplastándolas con una cuchara para que suelten todo su sabor.
2. Añade el puerro, la zanahoria, el apio y el agua. Lleva a ebullición y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
3. Cuela el caldo y resérvalo.

3. Preparar la base del guiso

1. En una cazuela grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo picados finamente hasta que estén dorados.
2. Añade el pimiento rojo cortado en dados pequeños y cocina durante 5 minutos más.
3. Incorpora los tomates rallados o triturados y cocina a fuego medio hasta que la mezcla reduzca y se concentren los sabores.
4. Agrega el pimentón dulce y la hoja de laurel, removiendo rápidamente para evitar que el pimentón se queme.

4. Integrar los ingredientes

1. Añade los garbanzos cocidos al sofrito y remueve bien.
2. Vierte el caldo de langostinos reservado, asegurándote de cubrir los garbanzos por completo. Deja que el guiso hierva a fuego lento durante 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.

5. Cocinar los langostinos

1. En una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y saltea los langostinos durante 1-2 minutos, hasta que estén rosados. Salpimienta al gusto.
2. Añade los langostinos al guiso en los últimos 3 minutos de cocción para que no pierdan su jugosidad.

6. Emplatar y decorar

1. Sirve el guiso caliente en platos hondos.
2. Decora con un poco de perejil fresco picado y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Consejos para un Plato Perfecto

• Caldo más sabroso: Si deseas un sabor más intenso, añade un chorrito de vino blanco al caldo mientras hierve.
• Toque picante: Incorpora una pizca de guindilla o pimentón picante al sofrito para un guiso con un toque diferente.
• Presentación elegante: Reserva algunos langostinos enteros (con cáscara) para decorar los platos.

¿Por Qué Elegir Langostinos Premium de Disanfrio?

Los langostinos de Disanfrio garantizan frescura y calidad, asegurando que cada bocado sea una experiencia deliciosa. Al combinarlos con garbanzos, el contraste de sabores crea un plato equilibrado y memorable.

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