Filetes de merluza en salsa verde

🐟 Filetes de merluza en salsa verde

Tradición y sabor en solo 20 minutos

La salsa verde es uno de los clásicos de la cocina del norte, ideal para acompañar pescados blancos como la merluza. Con esta receta rápida y sencilla, conseguirás un plato sabroso, elegante y perfecto para cualquier día de la semana.

Ingredientes (para 2-3 personas)

3 filetes de merluza Disanfrio (pueden estar congelados, pero bien descongelados antes de cocinar)
2 dientes de ajo picados finos
1/2 cebolla (unos 150 g), muy picada
1 cucharada de harina (unos 15 g)
100 ml de vino blanco seco
200 ml de caldo de pescado (o agua + pastilla)
1 cucharada colmada de perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto

Preparación

El sofrito base
En una sartén amplia, calienta 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Añade el ajo y la cebolla y sofríe a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y translúcida (5-6 minutos). No debe dorarse.
Espesar con harina
Incorpora la harina y remueve durante 1-2 minutos para que pierda el sabor a crudo. Este paso dará cuerpo a la salsa.
Deglasar con vino blanco
Vierte el vino y sube un poco el fuego. Deja que reduzca un par de minutos.
Añadir el caldo y el perejil
Agrega el caldo de pescado caliente y el perejil picado. Cocina 3-4 minutos a fuego medio, hasta que la salsa espese ligeramente.
Incorporar la merluza
Coloca los filetes en la salsa con la piel hacia abajo. Cocina 3 minutos, da la vuelta con cuidado y cocina 2-3 minutos más por el otro lado, sin que se pase.
Rectificar y servir
Prueba la salsa, ajusta de sal si es necesario y sirve caliente con un poco más de perejil fresco por encima.

¿Con qué acompañar?

Patatas cocidas o al vapor
Arroz blanco
Pan crujiente para mojar en la salsa (imprescindible)

Disanfrio te lo pone fácil

Con nuestros filetes de merluza ultracongelados, tienes siempre a mano pescado de calidad, limpio y listo para cocinar. Esta receta demuestra que lo tradicional, cuando se hace bien, nunca pasa de moda.