✅ Media

⏱ 20 Minutos De Preparación 

💙 Para 2 Comensales

Ingredientes

  • 2 Lomos de bacalao al punto de sal
  • 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cucharas de Ajo troceado DISANFRIO
  • 1 Guindilla
  • 100 gramos de migas de bacalao DISANFRIO
  • 100 mililitros de de nata
  • 300 gramos de cebolla en dados DISANFRIO
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 La pulpa de seis pimientos choriceros

Modo de preparación

Maceramos los lomos de bacalao al punto de sal individualmente junto con el aceite, los ajos y la guindilla.

Preparamos la brandada calentando el aceite con el ajo, en cuanto empiece a dorarse añadimos la cebolla. dejamos pochar la cebolla hasta que quede transparente sin llegar a dorarse.
Después incorporamos el bacalao cocinamos unos minutos. Añadimos la nata y dejamos hervir unos cinco min. Trituramos y reservamos.

Para elaborar la salsa vizcaína pochamos a fuego mínimo la cebolla con la guindilla y el ajo. Agregamos la pulpa de los pimientos previamente hidratados en agua templada y pelados. Cocinamos unos 5 minutos más. Trituramos y reservamos.

Cocinamos los lomos de bacalao al baño maría durante 20 minutos.

Emplatamos el bacalao sobre a vizcaína y la brandada que teníamos reservadas en caliente. Espolvoreamos con perejil picado.

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