Las ancas de rana son un producto delicado, sabroso y diferente, perfecto para quienes quieren preparar en casa una receta especial sin complicarse demasiado.
Una de las formas más clásicas de cocinarlas es al ajillo, pero en esta versión de DISANFRIO le damos un toque más aromático y crujiente con limón, perejil fresco y almendra tostada. El resultado es un plato sencillo, muy sabroso y con una presentación más cuidada, ideal como aperitivo, entrante o receta para compartir.
Si nunca las has preparado, esta es una forma fácil de empezar: pocos ingredientes, una elaboración rápida y todo el sabor de una receta tradicional con un punto especial.
Ingredientes para 4 personas
- 600 g de ancas de rana DISANFRIO
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla cayena, opcional
- 1 limón
- 40 g de almendra laminada o picada
- Perejil fresco picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 50 ml de vino blanco, opcional
Cómo preparar ancas de rana al ajillo
1. Prepara las ancas de rana
Si utilizas ancas de rana congeladas, descongélalas previamente en la nevera y sécalas bien con papel de cocina antes de cocinarlas.
Este paso es importante para que se doren mejor en la sartén y no suelten demasiada agua durante la cocción.
Salpimenta ligeramente las ancas por ambos lados.
2. Tuesta la almendra
En una sartén amplia, añade las almendras laminadas o picadas y tuéstalas a fuego medio durante unos minutos, removiendo con frecuencia para que no se quemen.
Cuando estén doradas, retíralas y resérvalas.
La almendra tostada aportará un toque crujiente y un sabor muy agradable al plato.
3. Dora el ajo
En la misma sartén, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Lamina los dientes de ajo y dóralos a fuego medio junto con la guindilla, si quieres darle un punto ligeramente picante.
Cuando el ajo empiece a coger color, retíralo o aparta parte de él para evitar que se queme. Así conseguirás un aceite aromatizado sin sabor amargo.
4. Cocina las ancas de rana
Añade las ancas de rana a la sartén y cocínalas a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien hechas.
Si quieres una salsa más jugosa, incorpora un chorrito de vino blanco y deja que reduzca durante 2 o 3 minutos.
Después, añade unas gotas de zumo de limón y un poco de ralladura para darle frescura.
5. Termina con perejil y almendra tostada
Cuando las ancas estén listas, incorpora de nuevo el ajo dorado, añade perejil fresco picado y reparte por encima la almendra tostada.
Sirve inmediatamente, con unas rodajas de limón y un poco más de perejil si quieres darle un acabado más fresco.
Consejo DISANFRIO
Para que las ancas de rana queden más sabrosas, es importante no cocinarlas en exceso. Tienen una carne delicada y agradecen una cocción rápida, suficiente para dorarlas por fuera y mantenerlas jugosas por dentro.
Si quieres darle un toque todavía más especial, puedes añadir al final una pequeña cucharadita de mantequilla para ligar la salsa y aportar brillo.
Una receta diferente, sencilla y con mucho sabor
Estas ancas de rana al ajillo con limón y almendra tostada son una forma fácil de preparar un plato distinto en casa. Mantienen el sabor tradicional del ajillo, pero con un punto más aromático, fresco y crujiente.
Son perfectas como entrante, aperitivo para compartir o plato especial para sorprender sin complicarte demasiado.
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