✅ Fácil

⏱ 60 Minutos De Preparación 

💙 Para 4 Comensales

Ingredientes

  • 750 gramos de Almeja del Pacífico marrón DISANFRIO
  • 200 gramos de Garbanzos cocidos
  • 300 gramos de Arroz
  • 1 cebolla fresca
  • 2 cucharas de Ajo troceado
  • 200 mililitros de Leche de coco
  • 1 cucharada salsa de tomate
  • 2 cucharas de curry
  • 1 cuchara de cúrcuma
  • 1 cuchara de comino molido
  • 1 cayena
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 Aceite de Oliva Virgen extra
  • 1 Pimienta

Modo de preparación

Ponemos las almejas en agua con sal gorda durante media hora para que suelten la arena.
Abre las almejas en una cazuela con un par de cucharadas de agua o vino blanco. Reserva las almejas y el caldo colado que han soltado.
Cocinamos el arroz y reservamos.
Pochamos la cebolla finamente picada y los ajos machacados en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar, añadimos la salsa de tomate y las especias. Rehogamos un minuto e  incorporamos los garbanzos. Rehogamos un minuto más y añadimos la leche de coco. Cocinamos a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
En el último momento añadimos las almejas. Servimos el curry sobre el arroz cocido.

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