Las coquinas son un marisco delicado y sabroso que destaca por su versatilidad en la cocina. Aquí te presentamos tres recetas tradicionales y sencillas que resaltan el sabor de las coquinas. Cada receta es ideal como aperitivo o plato principal, dependiendo de la ocasión. ¡Vamos a cocinar!

1. Coquinas al Ajillo

Ingredientes:

• 750 g de coquinas
• 4 dientes de ajo
• 1 chorrito de vino blanco (Manzanilla o Fino)
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Instrucciones:

1. Limpieza: Coloca las coquinas en un bol con agua fría y un puñado de sal. Déjalas reposar durante 1-2 horas para que suelten la arena.
2. Preparación: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade los ajos picados y sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Cocción: Incorpora las coquinas y el vino blanco. Tapa la sartén y cocina hasta que las coquinas se abran, moviendo la sartén de vez en cuando.
4. Finalización: Retira del fuego, espolvorea el perejil fresco y añade una pizca de sal. Sirve inmediatamente.

Este plato es un clásico que destaca el sabor natural de las coquinas, realzado con el toque aromático del ajo y el perejil​

2. Coquinas a la Marinera

Ingredientes:

• 500 g de coquinas
• 3 dientes de ajo
• 150 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra (opcional)

Instrucciones:

1. Limpieza: Sumerge las coquinas en agua con sal durante 2 horas para eliminar cualquier residuo de arena. Luego, escúrrelas.
2. Preparación: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade los ajos picados. Sofríe a fuego medio hasta que se doren ligeramente.
3. Cocción: Añade las coquinas y cocina por unos minutos hasta que empiecen a abrirse. Luego, vierte el vino blanco y sube el fuego para que el alcohol se evapore.
4. Finalización: Una vez que las coquinas estén abiertas, retira del fuego, agrega el perejil picado y, si deseas, un toque de pimienta. Sirve caliente.

Las coquinas a la marinera son perfectas para aquellos que buscan un plato con sabor a mar. El vino blanco y el ajo combinan maravillosamente con el sabor fresco de las coquinas​

3. Coquinas en Salsa Verde

Ingredientes:

• 500 g de coquinas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 150 ml de caldo de pescado
• 1/2 taza de vino blanco
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones:

1. Limpieza: Coloca las coquinas en agua con sal durante al menos 1 hora para eliminar la arena. Enjuágalas bien.
2. Preparación: Calienta el aceite de oliva en una sartén y añade los ajos picados. Sofríe hasta que estén dorados, luego incorpora la harina y remueve bien.
3. Cocción: Vierte el vino blanco y el caldo de pescado, removiendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Añade las coquinas y cocina a fuego medio hasta que se abran.
4. Finalización: Espolvorea el perejil fresco, mezcla y retira del fuego. Sirve acompañado de pan para disfrutar de la salsa.

Esta receta es ideal para disfrutar de unas coquinas jugosas y bien integradas en una salsa verde suave, perfecta para acompañar con pan o arroz.

Disfruta del Sabor y Nutrición de las Coquinas

Las coquinas son un marisco que aporta sabor y frescura a cualquier plato. Son ricas en nutrientes y se adaptan fácilmente a distintas preparaciones, desde las más simples hasta las más elaboradas. Ya sea en un almuerzo familiar o como aperitivo en una cena especial, estas recetas te permitirán disfrutar de todo el potencial de las coquinas.

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