Si hay un plato que representa lo mejor de la cocina casera, ese es el guiso de manitas de cerdo con garbanzos. Esta receta combina la melosidad y profundidad de sabor de las manitas con la textura suave y nutritiva de los garbanzos. Es ideal para disfrutar en familia, sobre todo en los días frescos de primavera. Y lo mejor: con las manitas cocidas de Disanfrio, tienes el trabajo más laborioso ya resuelto.

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 manitas de cerdo cocidas (Disanfrio)
• 200 g de garbanzos cocidos (pueden ser en conserva o caseros)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto
• Caldo de carne o agua caliente

Elaboración paso a paso:

1. Preparar el sofrito

En una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Sofríe la cebolla picada, el ajo laminado y los pimientos en tiras durante 10 minutos a fuego medio, hasta que estén tiernos.

2. Incorporar el tomate

Agrega los tomates rallados o el tomate triturado. Cocina a fuego medio otros 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el sofrito esté bien concentrado.

3. Aromatizar el guiso

Añade el pimentón dulce y la hoja de laurel. Remueve rápidamente para que el pimentón no se queme. Incorpora las manitas de cerdo Disanfrio previamente descongeladas y troceadas (si vienen enteras).

4. Integrar los garbanzos

Añade los garbanzos cocidos y cubre con caldo de carne o agua caliente hasta que todo quede bien cubierto. Rectifica de sal y pimienta.

5. Cocinar a fuego lento

Deja guisar durante 20-25 minutos a fuego bajo para que todos los sabores se integren. Remueve de vez en cuando con cuidado, ya que las manitas son delicadas y gelatinosas.

Presentación y acompañamientos

Sirve bien caliente en cazuela o plato hondo. Puedes acompañar este plato con un poco de arroz blanco, pan rústico o incluso una guarnición de verduras al vapor para aligerar. Espolvorea un poco de perejil fresco si deseas dar un toque de color.

Consejos Disanfrio

• Si te gusta un toque más potente, añade una pizca de comino o una guindilla seca durante la cocción.
• Para una textura más melosa, deja reposar el guiso un par de horas antes de servir: ¡gana muchísimo al recalentarlo!
• Aprovecha que las manitas ya vienen cocidas para ahorrar tiempo sin perder autenticidad en la receta.