Receta de almejas blancas con crema ligera de puerros

Un entrante elegante y reconfortante para los días de invierno

Cuando llega el invierno, apetece cocinar platos calientes, suaves y llenos de matices. Las almejas blancas, delicadas y sabrosas, combinan a la perfección con la textura sedosa del puerro, dando lugar a una receta elegante, equilibrada y sorprendentemente sencilla.

Esta propuesta es ideal como entrante de invierno, para una comida especial o una cena en la que quieres ofrecer algo diferente sin complicarte.

🧑‍🍳 Ingredientes (para 2–3 personas)

• 500 g de almeja blanca Disanfrio
• 2 puerros grandes (solo la parte blanca)
• 1 diente de ajo
• 100 ml de vino blanco seco
• 150 ml de caldo de pescado
• 100 ml de nata líquida o leche evaporada (para una versión más ligera)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Perejil fresco o cebollino picado (para terminar)

🔪 Preparación

1. Preparar la base de puerros

Lava bien los puerros y córtalos en rodajas finas. En una sartén amplia o cazuela baja, añade un chorrito de aceite de oliva y sofríe el ajo picado junto con los puerros a fuego suave durante 10–12 minutos, hasta que estén muy tiernos y sin llegar a dorarse.

2. Añadir el vino blanco

Incorpora el vino blanco y sube ligeramente el fuego. Deja reducir 2–3 minutos para que se evapore el alcohol y quede solo el aroma.

3. Crear la crema ligera

Añade el caldo de pescado y la nata o leche evaporada. Cocina a fuego medio 5 minutos. Tritura la mezcla con batidora hasta obtener una crema fina y sedosa. Ajusta de sal y pimienta blanca.

4. Cocinar las almejas

Incorpora las almejas blancas directamente a la crema caliente. Tapa la cazuela y cocina a fuego medio durante 3–4 minutos, hasta que las almejas se abran. Retira del fuego inmediatamente para que no se pasen.

5. Servir

Sirve bien caliente, con las almejas bañadas en la crema de puerros y termina con perejil o cebollino picado por encima.

🍽️ Cómo disfrutar este plato

• Acompaña con pan crujiente para aprovechar la salsa
• Ideal como entrante elegante o como plato principal ligero
• Perfecta para comidas de invierno o menús especiales