Ajoblanco con Minibrochetas de almejas, Uvas y Flores de Ajo Disanfrío

✅ Fácil

Ingredientes:

• 20 almejas blancas DISANFRIO

• 100 g de almendra cruda pelada
• Tres cucharadas de ajo troceado DISANFRIO
• 20 g de miga de pan
• 200 ml de leche evaporada
• Una copa de jerez o vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de jerez
• Pimienta negra
• Unas hojas de hierbabuena
• Flores de ajo
• Sal

Elaboración:

Abrimos las almejas en una cazuela con el vino. Cocinamos justo hasta que se abran y añadimos unas hojas de hierbabuena.

Escaldamos brevemente los dientes de ajo troceados en un cazo con agua para que pierdan su sabor fuerte a crudo.

Remojamos la miga de pan en la leche evaporada. En el vaso de nuestra batidora de vaso o americana ponemos las almendras, la sal y los ajos escaldados y damos un primer batido. Añadimos el pan remojado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, vinagre de jerez al gusto y una pizca de pimienta. 

Finalmente añadimos el caldo de las almejas y damos un buen triturado final a velocidad alta durante 5 minutos aproximadamente. Añadimos un vaso de agua y mezclamos.

Preparamos unas minibrochetas con la carne de las almejas que teníamos reservadas.

Servimos el ajoblanco en vasitos, disponemos sobre las uvas, las flores de ajo y las minibrochetas de almejas.