✅ Media

⏱ 20 Minutos De Preparación 

? Para 2 Comensales

Ingredientes

• 2 Lomos de bacalao al punto de sal
• 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 4 cucharas de Ajo troceado DISANFRIO
• 1 Guindilla
• 100 gramos de migas de bacalao DISANFRIO
• 100 mililitros de de nata
• 300 gramos de cebolla en dados DISANFRIO
• 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 La pulpa de seis pimientos choriceros

Modo de preparación

Maceramos los lomos de bacalao al punto de sal individualmente junto con el aceite, los ajos y la guindilla.

Preparamos la brandada calentando el aceite con el ajo, en cuanto empiece a dorarse añadimos la cebolla. dejamos pochar la cebolla hasta que quede transparente sin llegar a dorarse.
Después incorporamos el bacalao cocinamos unos minutos. Añadimos la nata y dejamos hervir unos cinco min. Trituramos y reservamos.

Para elaborar la salsa vizcaína pochamos a fuego mínimo la cebolla con la guindilla y el ajo. Agregamos la pulpa de los pimientos previamente hidratados en agua templada y pelados. Cocinamos unos 5 minutos más. Trituramos y reservamos.

Cocinamos los lomos de bacalao al baño maría durante 20 minutos.

Emplatamos el bacalao sobre a vizcaína y la brandada que teníamos reservadas en caliente. Espolvoreamos con perejil picado.