Receta de Rodaballo al Horno

Receta de Rodaballo al Horno

El rodaballo al horno es una receta clásica, sabrosa y perfecta para disfrutar de un buen pescado con una preparación sencilla. En esta versión se acompaña de patata, cebolla y pimientos, y se remata con un refrito de ajo y jugos de la cocción que potencia todavía más su sabor.

Ingredientes

• Un rodaballo limpio
• Una cebolla
• Un pimiento verde y medio pimiento rojo
• Una o dos patatas
• Dos dientes de ajo
• Un chorreón de vino blanco
• ½ vaso de caldo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

Prepara la verdura.
Corta los pimientos y la cebolla en juliana y sofríe ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Prepara las patatas.
Reserva la verdura, añade un poco más de aceite y fríe ligeramente las patatas cortadas en rodajas. Escurre y reserva.

Prepara el pescado.
Si el rodaballo es muy grande, hazle dos cortes en la parte de arriba. Sazona.

Precalienta el horno.
Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Monta la bandeja.
Pon en la fuente de horno las patatas, la cebolla, los pimientos y, sobre ellos, el pescado. Vierte el vino y el caldo de verduras o pescado.

Hornea.
Hornea 25 minutos a 180ºC. Los últimos 10 minutos, sube la temperatura del horno y cambia a calor arriba.

Prepara el refrito final.
Sofríe los dientes de ajo laminados e incorpora a este sofrito algo del caldo que ha soltado el pescado al cocinarse. Mezcla bien y vierte sobre el pescado al momento de servir.