2-4 personas
Dificultad fácil
Tiempo de preparación 30 min
Ingredientes
- Dos solomillos de cerdo
- Media cebolla
- 180 gr de frutos rojos
- 100 ml de vino generoso de licor
- Un vaso de 200 ml de caldo casero de verduras
- Una cucharada de azúcar
- Una cucharadita de mantequilla
- Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración
Marcamos la carne salpimentada en la parrilla o una sartén bien caliente untada de aceite de oliva apenas unos momentos, solo para que la carne dore un poco por fuera y guarde sus jugos.
Preparamos una fuente de horno en la que disponemos la cucharada de aceite de oliva y sobre ella la cebolla cortada en juliana fina y los frutos rojos que habremos mezclado con el azúcar.
Colocamos en la fuente los solomillos ya sellados y vertemos sobre ellos el vino y la mitad del caldo casero de verduras. El resto de caldo lo reservamos para ir regando el solomillo durante el horneado.
Horneamos en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo y ventilador durante 20 minutos.
Retiramos la carne de la fuente y la reservamos en caliente mientras que trituramos la salsa (guardamos algunos frutos rojos para el emplatado) y la reducimos en un cazo al fuego durante unos minutos. Añadimos al final la mantequilla para aportar untuosidad a la salsa. Rectificamos de sal y servimos con la carne bien caliente.
