2-4 personas
Dificultad fácil
Tiempo de preparación 30 min
Ingredientes
Cuatro codornices
300 gr de ciruelas frescas
Dos cebolletas
Dos dientes de ajo
100 ml de vino blanco
100 ml de vino de Oporto
Dos cucharadas de azúcar moreno
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Elaboración
Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200ºC
Cortamos las ciruelas en mitades o en cuartos y las maceramos con el vino blanco, el Oporto y el azúcar. Reservamos.
En una fuente de horno ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y lo repartimos bien con ayuda de un pincel de cocina. Picamos fino el ajo y la cebolleta y los disponemos bien uniforme en la fuente en una capa. Llevamos la fuente al horno y cocinamos hasta que la cebolleta empiece a pocharse.
Partimos en dos mitades las codornices, las salpimentamos y las disponemos con la piel hacia abajo en la fuente. Ponemos el horno en la función grill y esperamos a que tuesten por esta parte.
Damos la vuelta a las codornices y ponemos el horno de nuevo arriba y abajo, bajamos la temperatura a 180ºC e incorporamos las ciruelas con su jugo a la fuente.
Horneamos hasta que la piel de las codornices estén bien tostadas. Vamos vertiendo de vez en cuando la salsa que se va formando sobre la piel de las codornices.
Retiramos del horno, apartamos las codornices y trituramos la salsa en un cazo si es nuestro gusto. Llevamos el cazo al fuego y reducimos la salsa. Probamos de sal.
Servimos las codornices acompañadas de puré de patatas y la salsa de ciruelas.
