Dificultad: Baja

Para dos comensales

Tiempo de elaboración: 30 minutos

Ingredientes:

Dos truchas enteras de unos 300 gr cada una
Mantequilla
350 gr de tomates frescos
Un diente de ajo
Un cuarto de cebolla picada
Dos cucharadas de perejil fresco picado
Dos cucharadas de albahaca fresca picada
Media cucharadita de mejorana seca
Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de vinagre de vino tinto
Sal y pimienta blanca molida

Elaboración:

Preparamos en primer lugar la salsa:
Hervimos los tomates un minuto y después enfriamos rápidamente en agua fría para poder retirar la piel con facilidad. Picamos la pulpa en cuadraditos.
Mezclamos el tomate con la cebolla y el ajo bien picados, la mejorana, el perejil, la albahaca, el aceite y el vinagre. Sazonamos la mezcla y dejamos reposar un cuarto de hora para que los sabores se mezclen bien.
Preparamos la parrilla del horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 190º.
Sazonamos las truchas abiertas con sal y pimienta y untamos con un poco de mantequilla.
Horneamos el pescado durante cinco minutos.
Justo en el momento en el que sacamos la trucha del horno vertemos sobre cada una la salsa vierge.
Servimos enseguida.