Ingredientes:

8 filetes de gallineta
350 g de tomates cherry
1 puerro
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado

Elaboración:

Sellamos el pescado: Pincelamos los filetes de gallineta con aceite de oliva, salpimentamos y los pasamos ligeramente por la plancha. ¡Solo vuelta y vuelta! Reservamos.
Preparamos la salsa: En una sartén, sofreímos los ajos laminados y el puerro en juliana con un chorrito de AOVE.
Añadimos los tomates: Incorporamos los cherry y subimos el fuego para dorarlos sin que pierdan su jugosidad. Aplastamos algunos para que suelten su delicioso jugo.
Unimos sabores: Bajamos el fuego y añadimos de nuevo el pescado a la sartén para que se impregne bien de la salsa.
¡Listo para servir! Espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa. ¡Disfruta de esta receta fácil, saludable y deliciosa!