Receta de Calamares en Salsa Americana

Hay recetas que huelen a casa, a domingos con la familia, a verano con pan al lado. Y esta es una de ellas. El calamar en salsa americana es un clásico sencillo, sabroso y de los que no fallan, y con el calamar troceado de Disanfrio, lo tienes casi hecho antes de empezar.

Lo mejor de este plato es que puedes hacerlo entre semana sin liarte demasiado, o lucirte un domingo con una cazuela al centro y arroz blanco recién hecho.

¿Qué necesitas?

• 800 g de calamar troceado Disanfrio
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 400 g de tomate triturado
• 1 copa de brandy o un buen chorro de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta… y si te va el toque, un poco de pimentón o cayena

¿Cómo se hace?

1. Empieza con un buen sofrito. Pon aceite en una cazuela y pocha la cebolla y el ajo picados a fuego medio. Sin prisa. Tiene que oler a base buena.
2. Añade el brandy y deja que el fuego haga lo suyo. Que evapore bien.
3. Tomate, laurel y calma. Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, sal, pimienta y si te animas, ese pimentón que le da alma. Deja que la salsa cueza unos 15 minutos.
4. Hora del calamar. Añádelo ya descongelado y deja que se cocine en la salsa unos 25–30 minutos, hasta que esté tierno y se haya impregnado bien.

Cómo servirlo

Lo clásico es con arroz blanco, pero unas patatas cocidas o incluso una buena barra de pan también son excusa perfecta para no dejar nada en el plato.

Truco Disanfrio:

Si lo haces con antelación y lo dejas reposar unas horas, está aún mejor. El calamar absorbe la salsa y el sabor sube de nivel.

Con producto ya troceado, limpio y congelado en origen, cocinar guisos con sabor a mar y a hogar es más fácil que nunca.