Este plato combina la suavidad del bacalao con un cremoso de ajo delicado y un salteado de gulas y gambas que aporta contraste y sabor. Es ideal para una comida especial, pero lo suficientemente fácil como para prepararlo en casa con productos de calidad como los de Disanfrio.

🛒 Ingredientes (para 4 personas):

• 4 lomos de bacalao al punto de sal (Disanfrio)
• 1 cabeza de ajos
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
• 150 ml de nata líquida para cocinar
• 250 g de surimi de gulas
• 150 g de gambas peladas (Disanfrio)
• Sal al gusto
• 1 guindilla (opcional)

👩‍🍳 Elaboración paso a paso:

1. Preparar el cremoso de ajo

• Pela los dientes de una cabeza de ajo y cuécelos en agua con sal durante 10 minutos.
• Escurre y, en un cazo, confita los ajos a fuego muy bajo con el AOVE hasta que estén dorados y tiernos.
• Añade la nata líquida, cocina todo junto durante 10 minutos a fuego suave y tritura hasta obtener una crema lisa y untuosa. Reserva caliente.

2. Cocinar el bacalao

• En una sartén antiadherente con un poco de aceite, cocina los lomos de bacalao previamente descongelados.
• Cocina primero por el lado de la piel (si la lleva) durante unos minutos a fuego medio. Dale la vuelta y cocina hasta que el pescado se separe en láminas.
• Retira del fuego y reserva.

3. Saltear gulas y gambas

• En otra sartén, saltea las gambas y las gulas con un chorrito de aceite de oliva, un diente de ajo laminado y una guindilla si deseas un toque picante.
• Cocina durante 2-3 minutos hasta que las gambas estén hechas y las gulas ligeramente doradas. Retira del fuego.

🍽️ Presentación del plato:

1. Sirve una base generosa del cremoso de ajo caliente en el fondo del plato.
2. Coloca encima el lomo de bacalao con cuidado, dejando que conserve su forma.
3. Decora con el salteado de gulas y gambas, colocándolas sobre el bacalao o alrededor del plato.
4. Finaliza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo o unas hojas de perejil fresco para un toque de color.

✅ Consejo Disanfrio:

Puedes preparar el cremoso con antelación y calentarlo justo antes de servir. Además, si quieres intensificar el sabor, añade una pizca de ralladura de limón al final para equilibrar los sabores.