Receta de Gallineta al Papillote

Si buscas una receta saludable, sin complicaciones y con una presentación espectacular, la gallineta al papillote es la opción perfecta. Esta técnica, que cocina el pescado en su propio jugo envuelto en papel de horno, mantiene intactos el sabor y la jugosidad de la carne, al mismo tiempo que realza los aromas de las hierbas y verduras.

Con los filetes de gallineta Disanfrio, tienes el producto ideal para preparar esta receta de forma rápida y sin perder calidad.

🛒 Ingredientes (para 2 personas):

• 2 filetes de gallineta (cabracho) Disanfrio
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• ½ cebolla
• ½ pimiento rojo o amarillo
• 2 rodajas de limón
• 2 ramitas de tomillo o perejil fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Papel vegetal o papel de horno

👩‍🍳 Elaboración paso a paso:

1. Preparar las verduras

• Lava y corta el calabacín, la zanahoria, el pimiento y la cebolla en juliana (tiras finas).
• Saltéalas muy brevemente en una sartén con una cucharada de aceite, solo para ablandarlas ligeramente (opcional).

2. Montar los papillotes

• Corta dos rectángulos grandes de papel vegetal.
• En el centro de cada uno, coloca una base de las verduras.
• Encima, coloca el filete de gallineta descongelado, salpimentado al gusto.
• Añade una rodaja de limón y una ramita de hierbas aromáticas sobre cada filete.
• Rocía con un chorrito de aceite de oliva.

3. Cerrar y cocinar

• Dobla el papel en forma de paquete, cerrando bien los bordes como un sobre para que no se escape el vapor.
• Coloca los papillotes en una bandeja de horno.
• Hornea a 180 °C durante 15-18 minutos, dependiendo del grosor del filete.

🍽️ Presentación:

Lleva los paquetes directamente al plato y ábrelos frente al comensal para liberar todo el aroma. Acompaña con arroz blanco, patatas al vapor o simplemente una ensalada fresca.

✅ Consejo Disanfrio:

Puedes preparar los papillotes con antelación y guardarlos en la nevera, listos para meter al horno. También puedes probar con otras verduras como espárragos, puerro o champiñones.