La Navidad es la época del año en la que nos esforzamos por presentar platos que no solo sean deliciosos, sino también visualmente impresionantes. Y es que, como dice el dicho, “comemos con los ojos”. Con la llegada de las fiestas, es el momento perfecto para aprender algunos trucos y técnicas de emplatado que harán que tus platos sean la envidia de tus invitados.
Equilibrio y armonía
La primera regla del emplatado es buscar el equilibrio. Tanto en colores como en texturas, busca que haya una armonía en el plato. Combina ingredientes crujientes con otros más suaves, y colores vibrantes con tonos más neutros para crear un contraste llamativo.
Usa el plato como lienzo
Piensa en el plato como si fuera un lienzo en blanco. Deja espacios vacíos y no sobrecargues. En general, menos es más. Un plato sobrecargado puede parecer menos apetitoso y más complicado de comer.
Emplea salsas y reducciones
Las salsas y reducciones no solo aportan sabor, sino que también pueden ser una herramienta estupenda para decorar. Usa una cucharita o una botella de salsas para hacer puntos o líneas en el plato, o simplemente para bañar la preparación de una forma estilizada.
Las hierbas y flores comestibles son tus aliadas
Unas hojas de hierbas frescas o unas flores comestibles pueden hacer que un plato simple se transforme en una obra de arte. Pero recuerda, todo lo que pongas en el plato debe ser comestible.
La altura es importante
Dale dimensión a tus preparaciones apilando ingredientes. Esto no solo hace que el plato sea visualmente más atractivo, sino que también puede mejorar la experiencia gustativa al combinar sabores y texturas en cada bocado.
La temperatura
Aunque no es estrictamente una técnica de emplatado, la temperatura de los alimentos es crucial. Un plato puede perder todo su encanto si se sirve frío cuando debería estar caliente o viceversa.
Practica y experimenta
Como en todo, la práctica hace al maestro. No tengas miedo de experimentar y probar nuevas combinaciones y técnicas. La creatividad es tu mejor aliada en la cocina.
Con estos consejos y un poco de práctica, esta Navidad dejarás a todos boquiabiertos con tus habilidades de emplatado. ¡Aprovecha los productos de la mejor calidad de Disanfrio para asegurarte de que, además de bonito, todo esté delicioso!
